Il est né à Cuers, un village du Var proche de Toulon, en mars 1943. Après avoir compris que le travail manuel n'était pas sa vocation et avoir connu quelques succès de danseur mondain dans les bals de la région, Serge s'inscrit au Conservatoire Municipal de Toulon. Il y passe assez de temps pour pouvoir présenter le Concours d'Entrée au Conservatoire Supérieur National d'Art Dramatique de Paris. Sur huit cents candidats, seuls treize sont acceptés ; il franchit la porte en treizième position.
Après trois années d'études théâtrales, il joue dans plusieurs œuvres du Théâtre classique et une vingtaine de pièces modernes dont Marius de Pagnol, Il faut que le Sycomore coule de Jean-Michel Ribes, La femme du Boulanger de Jean Giono, Le chariot de terre cuite de Michel Roy, Le Bon, la Bête et la Vertu de Luigi Pirandello.
Parallèlement à cela, il tourne le rôle principal de nombreux téléfilms, dont Les Cinq dernières minutes, Nans le Berger, Les Zingari, Fachoda, Un balcon en forêt, Il faut une femme à la maison, Jean Roch Coignet, L'instit, Le chemin des étoiles, etc… Et, récemment, Permission moisson.
Son premier roman, Plein Fer, a été porté à l'écran par Josée Dayan.
Le téléfilm de FR3 Permission moisson, adapté de son dernier roman, édité par Edition du bout de la rue, réalisé par Didier Grousset, a obtenu le Prix du Public au festival de Luchon.
Son antépénultième roman, Belle de mai, a lieu au Tonkin et retrace, de façon très réaliste, l'aventure d'un groupe de militaires et de civils au moment du désastre de la RC4.
Puis, il se lance dans le thriller en publiant Valet de pique, dont les événements tragiques actuels sont le décor et se situent au Québec.
Enfin, dans son dernier roman Les vieux Cons, il nous fait vivre une histoire rocambolesque se passant chez lui, dans le Centre-Var, en utilisant un style dont la truculence est digne d'un roman de Pagnol.