Jacques SERRES est né à Toulouse en 1938. Après ses Etudes, il rentre dans le monde du travail. Très attiré par les activités artistiques, il exerce ses qualités de chanteur et d’acteur avec des troupes d’amateurs jusqu'à son service militaire.

Ensuite, il décide de s’installer à Paris et passe deux ans au cours d’Art dramatique Charles Dullin. En 1963 et 1964, il fait ses premiers pas d’acteur dans des compagnies théâtrales comme le théâtre de Bourgogne ou la Compagnie Roger Planchon.

En 1966, Jacques SERRES est choisi pour interpréter le rôle d’Estragon dans En attendant Godot, pièce de Samuel Bekett, jouée plus de 400 fois à Paris.

Durant sa carrière, il participe à une quarantaine de pièces de théâtre. La dernière en date est Le Mariage de Barillon, mis en scène par Jacques Echatillon et jouée au Palais Royal à la fin de 2005.

A la télévision, après quelques rôles secondaires, il est choisi, en 1971, par Maurice Failevic pour jouer le rôle principal de sa première réalisation de fiction : De La Belle Ouvrage. Le film obtient, à sa sortie, les prix Albert Olivier, Barthélémy et de la Critique.

Par la suite, Jacques SERRES tourne dans plus de quatre-vingt téléfilms : Maigret aux assises de Marcel Cravennes, Le Roi du Balai de Jean-Daniel Simon, Geoffroy De La Maussan de Marcel Bluwal mais aussi dans de nombreux feuilletons comme Orage d’Eté ou "les Cœurs Brûlés"...

Au cinéma, il tourne dans une dizaine de films et tient un des rôles dans Adieu, Poulet de Pierre Granier-Deferre avec Lino Ventura, L'homme fragile de Claire Clouzot avec Richard Berry, Il pleut toujours où c’est mouillé de Jean-Daniel Simon avec Myriam Boyer et dans Le pays Bleu de Jean-Charles Tacchella avec Brigitte Fossey.

Jacques Serres est également parolier et a écrit plusieurs chansons enregistrées par la chanteuse Martine Sarri.

Tout dernièrement, il vient d'écrire une pièce musicale, Le bal des Jules que Jacques Decombe, metteur en scène (Frou-frou les Bains), créera au théâtre prochaînement.

Edition du bout de la rue édite Delirium très mince en 2006 et dans sa collection Jeunesse, La Pierre Eternelle en 2009.